第一批梭子蟹已到达西安盒马门店

“这个梭子蟹啊，要捏一捏这条腿，如果硬硬的就是肉质紧实的，同样大小的蟹，要挑更重一点的。”8月3日，东海第一批梭子蟹刚倒进缸里，西安盒马兰岛店就有顾客在挑蟹了，边挑边给孩子讲解。门店的工作人员上前补充，“您一看就是个吃家，也可以看看蟹盖的厚度，比较厚的说明肉质更饱满”。

8月1日东海开海日，浩浩荡荡的船队分别从江苏连云港、南通，浙江舟山、宁波等多个城市的码头出发，第一网梭子蟹被捕捞上岸。3日上午10点多，这批梭子蟹就进入西安盒马兰岛店的海鲜缸，开启了西安消费者今年的尝鲜之旅。

今年的梭子蟹比较肥美。“受高温天气影响，今年梭子蟹生长较快，个头也会偏大，整体饱满度不错。”盒马水产采购贠栋介绍。从开海这两天情况看，今年将是梭子蟹的丰收年，对于吃货来说，产量高意味着梭子蟹的价格会更加亲民，“预计再过一段，价格会比去年同期降低一两成。相比清蒸来说，咱们西安人更喜欢避风塘炒、葱姜炒这种味道比较重的口味，大家在门店选了蟹也可以选择门店加工。”

第一批梭子蟹入缸盒马

吃梭子蟹最图一口“鲜”。盒马位于江苏南通的梭子蟹直采中心紧靠国家四大渔场之一的吕四渔场，当一筐筐鲜活的梭子蟹从渔船上卸下，就会被送进装有海水的恒温冷藏车，开启“争鲜之旅”。

盒马水产采购李子涵介绍，今年基地扩建了江苏吕四港、海头港等产区，还新建了浙江苍南产区，可更好地通过就近供应来“抢鲜”，“新产区相距江苏产区500多公里，新鲜捕捞的梭子蟹从海上渔场直接运送到这里分拣后，再运输到广州、深圳以及西南城市的路途更短，到达时间会更快。”

此外，盒马的全国活鲜配送线路已从去年的6条升级为19条专线，可以快速直达全国各地盒马门店。以成都、重庆等城市为例，新产区就近配送与运输专线直达的双重叠加，可以实现梭子蟹提速12个小时到达。

基地通过新建、扩建产区，让梭子蟹“西征”进一步提速提鲜

东海梭子蟹“西征”的旅途环境今年也会更加舒适。“我们对运输水车的加氧、温控、气动海水循环等设备进行改造，实现了全程监控智能调整,并使用了帝王蟹、东星斑等高端海鲜御用的海水蛋白分离器，可以最大程度地还原海水环境，让梭子蟹保持初上岸时的活力和鲜度，这样到达目的地的成活率整体可以提高10%左右。”贠栋表示。

盒马提供餐饮加工服务

梭子蟹到店入缸之后，盒马门店会提供多种“现买现吃”的餐饮加工服务，消费者可以在门店更快捷地享受美味的海鲜。

东海开捕打头阵，本月南海也会接力开海，盒马将与时间赛跑，将三目蟹、兰花蟹、冰鲜鱼、贝类等琳琅满目的南海海鲜运输上市。李子涵透露，今年南海的海产品除了第一时间空运到上海、武汉、西安等地，还将首次运往成都、重庆等城市。9月，随着黄海、渤海的开海，带膏的皮皮虾、东沟梭子蟹也会陆续上桌，丰富“盒区房”餐桌。