一山还有一山高，用传统工艺打造一杯好茶。8月20日下午，陕西省茶文化研究会副会长、潮州凤凰单丛制茶技艺非遗传承人、一山高品牌创始人文贤杰做客陕西广播电视台农村广播《1049说走就走》，与主持人柯柯畅聊茶文化，带广大听众品味“茶中香水”凤凰单丛的独特魅力。

文贤杰说，陕西茶文化和茶历史博大精深、历史悠久，印象深刻。陕西茶已经不是一个地方的茶，而是全中国共有的茶，陕西茶文化代表着中国的茶文化。非常荣幸能够代表凤凰单丛加入到陕西省茶文化研究会的大家庭，搭建一个桥梁，加强陕西与广东两省之间的茶文化、茶科技、茶产业交流，促进两地茶产业共同发展。

文贤杰介绍，凤凰单丛茶汇集了六大茶类的优点，它既有绿茶的鲜爽、又有红茶的甜味、也有普洱茶的韵、甚至还有黑茶的浓郁度黏稠度，是一款极具特色的茶叶。凤凰单丛茶有200种香型，相当复杂，这是几百年来的演化而来的，例如肉桂香、黄枝香、蜜兰香是因为茶汤的口感能感受到肉桂的辛辣感、栀子花香、蜜韵兰香而得出不同的香型，特别值得一提的是鸭屎香。

对于凤凰单丛的工艺，文贤杰说，目前市场上有不同的风格，从焙火程度区分有清香和熟香，清香比较抓人，令人能够快速感知到单丛茶的花香和清爽，这类茶叶不宜长期存放，要求短时间内消耗掉；而焙火程度高的熟香是一山高凤凰单丛的特点，这种工艺从毛茶开始就要求做透，做青发酵要透，杀青要炒熟炒透，三道焙火要焙透，这样的工艺出来的茶茶汤丝滑饱满、茶香入水韵味足，回甘力更强，还能长期保存、越存越醇。

为了更好的推广凤凰单丛文化，文贤杰还创立了一山高品牌，希望把正味的高山凤凰单丛茶带给全国各地的茶叶爱好者。文贤杰说，他们走访了西北的茶叶市场发现，单丛茶的认知度极低，甚至很多茶行业的人都不了解凤凰单丛茶。此次他们来到西安，就是想借助即将举办的西部茶博会的契机，加强凤凰单丛茶的宣传和推广，以西安为桥头堡，辐射西北市场，让更多的茶友品鉴到正宗的凤凰单丛。

谈到陕西茶产业的发展，文贤杰表示，陕西的黑茶和绿茶是非常优质的，也是他们学习的重要对象。好产品应该有好的宣传和推广，陕西茶叶应该走向全国乃至全世界。他认为，传统茶企一定要保持：正心、恒心、传承精神，坚守住中国传统文化，才能使中国茶产业发展更具影响力。

访谈最后，文贤杰也邀请大家到潮州去，到凤凰山去，亲身感受和体验茶旅融合的魅力，也希望通过这杯茶让大家能够更深入地了解和弘扬优良的传统茶文化，也希望有更多的茶友喜欢上凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶，广东省潮州市特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛被誉为“茶中香水”，以香型众多、韵味独特而闻名，是中国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样，滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀高香型名茶品种资源，被誉为“茶香之王。

一山高茶业成立于2014年，专注于高品质的高山凤凰单丛，目前拥有3大生态茶园、两大茶厂、一大茶仓。茶园位于潮州凤凰镇，主要分布于凤凰乌岽村、大庵村、西坑山等凤凰单丛茶核心产区。面积共计1700余亩，更是拥有百年古树1865棵，珍稀母树4棵。只有好的原料，才能从源头把握好的高山凤凰单丛。

据介绍，《问道茶文化》融媒活动由陕西广播电视台农村广播联合陕西省茶文化研究会共同推出，活动将陆续邀请陕西省茶文化研究会会长、茶文化专家学者、知名茶企负责人等走进直播间，讲述陕茶故事，推广陕茶文化，共话陕茶高质量发展新蓝图。