市民在超市挑选水果。

琳琅满目的水果。

本报记者 吴萍 文/图

盛夏骄阳灼灼，各色水果成为人们解暑润燥的首选。然而，如何从琳琅满目的水果中挑出真正鲜甜、健康的那一枚，又如何吃得安心滋养？市民各有心得，果农经验指导，医生则从健康角度给予科学指引。盛夏的水果篮里，盛放的不只是美味，更是健康的智慧。

市民选购：慧眼识果

清晨的咸阳泉北综合市场，水果区已是人头攒动，居民围在一处水果摊位前挑选西瓜。“西瓜要挑纹路清晰、均匀展开的，瓜蒂卷曲些的，拍起来声音要发闷，这样的瓜才甜熟。”个别人分享着多年经验，又略带担忧，“最怕买到催熟的，那种瓜瓤虽红，味道却寡淡。”

上班族小吴坦言：“我常买超市切好的果盒，省事但有时不够新鲜，尤其天热时更易坏。”而退休的张阿姨则更信赖应季水果：“吃水果要讲时节，像现在荔枝、杨梅、水蜜桃正当季，味道好营养也足。”

退休教师刘阿姨则对水果的安全格外上心。“现在生活条件好了，要吃得健康安心，挑品相好的，价格贵一些也没关系。”她特别留意水果是否带有正规的农产品质量安全追溯标识或“绿色食品”“有机食品”认证标志。在水果专卖店，她常会询问店家水果的产地和采摘时间，心里才更有底。对于葡萄、樱桃这类不易清洗的浆果，她还表示，得先用流水冲洗掉表面浮尘，再放入清水中，加入少量小苏打或食用碱浸泡约10分钟，最后用流水彻底冲洗干净。“这样处理过，家里人吃着健康更放心。”

果农揭秘：自然的馈赠与智慧

水果商贩张师傅连续多年去宁夏采购西瓜，他对“熟”的判断有着独到见解。“听声音是个办法，但更要看瓜蔓上的卷曲，枯黄了才说明瓜成熟了。瓜皮颜色均匀，纹路清晰深绿，瓜着地的一面发黄，这些都是自然成熟的标志。”他提醒消费者，过分追求“早上市”或个头异常巨大的瓜果，有时反而不够理想。

对于需要短暂储存的水果，张师傅的爱人建议：“像葡萄、蓝莓、草莓这些娇气的水果，回家最好别洗，直接放冰箱冷藏格，吃多少洗多少。香蕉、芒果这些热带水果怕冷，别放冰箱，室温阴凉处存放就好。”

水果连锁店经营者方先生介绍，好水果是阳光雨露耐心养成的。“就说芒果，自然熟成的底色均匀，香气浓郁。有些外地果为了运输方便，会提前采摘用少量乙烯利催熟，但口感风味总归差些。”方先生强调，果农对“时令”有着天然的要求，所以说，水果当然是应季的好，“夏季多雨，光照丰沛，正是桃子、西瓜、葡萄等水果积淀糖分、酝酿风味的黄金时期。”

医生建议：甜蜜也需有度

面对缤纷诱人的夏日果盘，陕西中医药大学第二附属医院临床营养师党丽娜建议，“含水量高、富含维生素、矿物质以及膳食纤维和抗氧化物质，是补充水分、电解质和微量营养素的天然佳品，对维持肠道健康、增强免疫力都有益。”她强调，水果虽好，但含糖量不容忽视。尤其西瓜、荔枝、龙眼这些夏季热门水果，升糖指数相对高，糖尿病患者更要严格控制摄入量。她建议，成人每日水果摄入量在200g至350g为宜，约相当于一个中等苹果加一小碗西瓜的量。

“夏季因贪凉或食用不当水果引发肠胃不适的患者不少。比如空腹大量吃荔枝可能导致低血糖反应；冰镇西瓜、芒果等对脾胃虚弱者是负担。”她特别提醒，水果不能完全替代正餐，因其缺乏足够蛋白质与脂肪。

谈到具体健康建议，医生表示：“适量”与“适时”是关键。此外，一些看似平常的食用习惯也暗藏风险：切开的西瓜即使冷藏，超过12小时也易滋生细菌；荔枝、芒果等水果性质温热，过量食用可能引发“上火”；而部分人群对芒果存在过敏风险，需谨慎尝试。

小贴士：综合各方智慧，这份夏日水果健康食用锦囊请查收

1.优选时令与本地：当季、本地水果成熟度好，营养损失少，更少依赖保鲜处理。

2.慧眼巧辨成熟度：观色泽、闻香气、辨手感（如芒果轻捏有弹性）、听声音（如西瓜）。

3.清洗彻底是根本：流水下揉搓冲洗，必要时可用淡盐水或小苏打水浸泡后再冲洗，去除表面农残与微生物。葡萄、草莓等小颗粒水果尤需仔细。

4.食之有度讲科学：控制总量，分散食用（如作为加餐）；特殊人群（糖友、脾胃弱者、过敏体质）需遵医嘱选择种类与分量。

5.储存得当保新鲜：易腐水果（如浆果）及时冷藏；切开水果务必密封冷藏并尽快食用。

6.特殊风险需知晓：儿童避免空腹大量吃荔枝；湿热体质者减少温热性水果摄入；过敏体质者慎食芒果等易致敏水果。