开幕式现场

非遗展示区

规模化生产制作

游客现场品尝馃馅　

传统工艺烤制馃馅

8月10日，子洲县举办第二届馃馅文化节，来自省市的嘉宾和食品企业代表齐聚子洲，共赴子洲馃馅的味蕾相约、文化相约、发展相约。此次文化节以馃馅为媒介，通过搭建平台促进传统文化传承与发展，提升子洲馃馅品牌效应和市场影响。

子洲馃馅经过数百年传承，已经融于当地社会生活，不仅被赋予了丰富的文化内涵，而且成为一条带动当地经济发展和群众致富的产业链。如今，“小馃馅”已发展成为拥有300多家生产企业、年产值超过1亿元的“大产业”，为全县经济社会高质量发展注入了新活力。

以馃馅为“媒”，打开文旅“新窗口”

8月10日，子洲县第二届馃馅文化节盛大开幕，吸引了众多游客和市民前来参观、体验。活动现场，馃馅制作成为一大亮点，多台火炉一字排开，师傅们手法娴熟地演示着馃馅制作全过程。从和面、擀皮、包馅、塑形到烘烤，每一道工序都充满了匠心和传统韵味。

此次举办第二届馃馅文化节，弘扬了子洲馃馅作为定亲信物的文化内涵，为广大馃馅经营者搭建了展销平台。

“我制作馃馅已经有30多年，主要做枣泥和五仁两种馅儿，很受市场欢迎。今天借着文化节，肯定会有更多人喜欢上我们的馃馅。”马平林馃馅负责人马钊说，他家从一间制作小房发展到现在拥有厂房、门店及品牌，一年销售馃馅约200万元。

子洲馃馅始于明代，距今已有600多年历史，以其皮薄层多、入口酥软、油香沁鼻深受人们喜爱。它以小麦粉、红枣、小磨麻油等为原料，精制成皮薄层多、外酥内甜的面食糕点，在大理河流域留下了“子洲馃馅香喷喷，枣馅可口千层层”的俚语。经过数百年传承，馃馅成了当地男女定亲的信物、馈赠亲友之佳品，被赋予了团圆吉祥的涵义，增添了浓浓的人情味和丰富的文化内涵。

“文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体。我们举办馃馅文化节，就是希望以馃馅为媒介，通过‘舌尖’带动‘脚尖’，吸引全国各地的朋友了解子洲、走进子洲、品味子洲。”子洲县委书记封杰表示。

在此次活动中，还展出了子洲县各类地方特色产品和非遗产品，子洲面花、剪纸等非遗农特产品以其独特的魅力和精湛的工艺吸引了众多游客的目光，不仅展示了子洲深厚的文化底蕴，也为游客提供了一个了解地方文化的窗口。

以馃馅为“业”，成就经济大产业

近年来，子洲馃馅在保留古法制作的基础上，主动适应市场需求，不断推进食材创新、工艺创新、产品创新。 2023年11月，国家卫健委和市场监管总局公布子洲黄芪列入食药同源目录后，子洲县着力研发新品黄芪馃馅，将馃馅制作所用到的原料实现全过程有机，为子洲馃馅这道传统面食点心赋予有机、生态、健康的内核价值，引领馃馅特色产业高质量发展。

近年来，子洲馃馅随着时代发展演变有五仁、枣泥、玫瑰、水果等馅料，产品逐步迭代升级变化。在此次馃馅文化节活动现场，作为子洲唯一一家省级非遗工坊企业——双湖馃馅，推出制作的黄芪馃馅，引来众多游客品尝。

“这是我们新推出的一款食药同源产品，主要工艺就是把黄芪磨成粉末，和面时添加，馅里也调和一点，吃的时候有淡淡的黄芪味儿，营养又健康。”双湖馃馅品宣推介人孟娜介绍。

小馃馅成就大产业。近年来，子洲县不断促进以馃馅为主的食品加工产业链发展，拓展市场规模，推动行业合作交流。目前，仅县内登记店铺80多家，带动稳定就业1500余人，特别是中秋节前后，常常激增至4000—5000人。不仅本地，陕北各县以及周边省市县也有不少从业者，经济带动效益非常可观。

“为了推动子洲馃馅高质量发展，子洲县当前正在实施馃馅产业融合提升项目，旨在通过馃馅业商会的创新引领、龙头企业的示范带动，彻底破解子洲馃馅以往数量多、规模小、分布散的难题，出台奖补政策支持中小企业上规模、扩产能；调动各种资源招引电商平台入驻，做好线上线下协同发展，不断培育拓展延伸产业链条，形成多元化、特色化的产业集群发展态势。”子洲县副县长王小萍介绍。

以馃馅为“尺”，推动发展有序化

子洲馃馅作为地域文化的瑰宝，承载着深厚的文化底蕴和传统技艺，深受广大消费者的喜爱。为了进一步提升子洲馃馅的品质，保障食品安全，促进产业健康发展，制定科学严谨的生产技术规程地方标准迫在眉睫。

8月10日，子洲县召开了馃馅生产技术规程地方标准制定研讨会，邀请市场监管、食品检验检测、西北农林科技大学等行业领域专家，就子洲馃馅生产技术规程地方标准制定进行了广泛交流研讨。

“针对众多馃馅企业生产流程不一、品牌注册零散的问题，子洲县正在制定馃馅生产技术规程地方标准，结合馃馅行业标准以及地方实际情况，对馃馅的产品设计、生产操作、安全技术和质量检验等方面进行明确规定，进一步规范和指导子洲馃馅的生产，确保产品的安全和质量。”王小萍介绍。

品质要有保障，品牌也要响亮。目前，子洲还在申报全国知名品牌建设和地理标志产品认定，推动子洲馃馅手工制作技艺入选省级国家非物质文化遗产名单，大力提升地域品牌影响力。同时，推动全县馃馅企业一致打好“子洲馃馅”一张牌，实现全区域“一盘棋”，强化品牌竞争力。

值得一提的是，8月9日，子洲正式成立了馃馅业商会。下一步，馃馅业商会将继续秉承“小馃馅，大产业”的理念，大力支持馃馅产业园建设，深化产业融合，推动馃馅产业与旅游、文化等其他行业协同发展，助推全县经济高质量发展迈上新台阶。（记者 王疆瑜 李志东 通讯员 延坤羽 马哲）